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瓜豆传说韩国纸上烤肉店新增加项目—黔江鸡杂

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    说到重庆黔江的美食,你首先会想到什么?是黔江鸡杂,还是武陵山珍?当地人会自豪地告诉你们:你可能没来过黔江,但你不可能没吃过黔江鸡杂。黔江鸡杂,一道重庆名菜,但在许多大酒店里,你却很难见到它的身影,往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到。味道香辣爽口,黔江鸡杂有干锅做法就是泡椒味的。

      黔江鸡杂,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜,鸡杂的腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

瓜豆传说韩国纸上烤肉店新增加项目—黔江鸡杂 

    重庆人把动物的内脏叫“杂”,黔江鸡杂始于重庆市黔江土家族自治县(现为黔江区),最初叫做泡椒炒鸡杂,后进厨师几次改进,并结合当地土家人的饮食习惯,发展为具有重庆火锅风格的地方特色菜肴。

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