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特色烤肉加盟 瓜豆传说韩国自助烤肉加盟400-023-8189

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    特色烤肉加盟,免费赠送给大家,特色烤肉的做法培训

       特色烤肉加盟

特色烤肉的做法(1)将鸡翅块550克纳入盛器中,放入腌料(吉士粉、味琳、味精各8克盐、食粉、五香粉各10克,嫩肉粉5克,胡椒粉3克,料酒20克),用手抓拌均匀放入冰箱中(温度易控制在0度---4度为宜)保鲜冷藏18小时,期间翻拌几次,混合搅匀。
(2)将香料(百里香粉、罗勒粉、盐、牛至粉各2克,黑胡椒粉、干芥末各3克,红辣椒粉、沙姜粉各5克,大蒜粉4克,味精12克,葱、姜各10克)放入大碗中混合搅匀。
(3)将鸡块捡出擦干水分,蘸上打好的鸡蛋液,再充分蘸上面包屑(芝麻、花生碎、面包屑以1:2:10的比例混合),再把鸡块放入大碗中,均匀裹上一层香料粉。
(4)将烤炉调至220度,将鸡块放入烤盘鸡皮朝上,并盖上锡纸烤10分钟之后,将锡纸拿掉再烤8分钟,取出刷一层油,再放入烤箱烤7分钟取出盛盘即可。

注:
上述提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料。比如牛至,含很丰富的活性物质,属于一种香草,牛至粉有浓烈的芳香和辛辣味,常用于调汤、制作意大利、酿馅、沙拉等,Pizz。中更是不可缺少。

一,购买翅中:
1,购买标准:一框20斤,一公斤:34-36只(27元)3.5元/串
2,鲜,冻都可用。

二,翅中的浸泡:
1,浸泡时间:解冻后浸泡三小时。
2,浸泡作用:易于吸收所有的原材料,降低烤翅时间,颜色口感好。
3,浸泡过程中,最少换两到三次水,换水过程中,要不停的压积。

三,翅中的淹制:蜜汁十香;麻辣;蒜香;葱香。

四,
特色烤肉的口味,

蜜汁香,计算单位以斤为单位。
蜜汁香操作:主料:翅中500克,五香烤鸡淹料25克。
配料:复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克;花椒大料粉3克。
淹制时间不低于12个小时,最好24小时。

麻辣:
主料:翅中500克,麻辣烤鸡淹料25克。
配料:花椒大料粉3克;辣椒精1克(1%,买);麻辣香精2克;纯干辣面3克。
复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏3-4克;料酒3克。

蒜香操作:主料:翅中500克,蒜香烤鸡淹料25克。
配料:复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克;大蒜粉精(香精)3克;鲜大蒜(沫状)40克。

葱香操作:主料:翅中500克,葱香烤鸡淹料25克。
配料:复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克;葱油香精3克。

   特色烤肉加盟选瓜豆传说自助烤肉加盟,联系电话:400-023-8189。

 

 

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作者:韩国烤肉   烤肉加盟 


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